Arten von Kartoffeln

Kartoffel ist eine Pflanze, die an tuberöser Familie der Nachtschattengewächse gehört, und wurde in Peru stammt. Inka-Indianer, die Einwohner von Peru waren die ersten Kartoffeln in 200 v. Chr. zu kultivieren. Allerdings sind fast 99% der Kartoffeln angebaut heute tatsächlich Nachkommen von einer Unterart, die in Southcentral Chile entstanden. Es wurde in Europa von den spanischen Entdeckern und Eroberern im 16. Jahrhundert eingeführt, und von dort aus verbreitete es sich in der ganzen Welt.

Kartoffelsorten

Obwohl 5000 Kartoffelsorten existieren, nur wenige Sorten, wie gelb, sind runde, weiße, lange weiß, rot, rotbraun, blau, lila und fingerling häufig zum Kochen verwendet.

Gelb Kartoffeln:

Die Popularität der gelben Kartoffeln haben in jüngster Zeit enorm gewachsen, vor allem in USA. Sie sind meist rund oder leicht oval und flach. Das Fruchtfleisch ist gelb und fallen durch dünne gelbliche oder hellbraune Haut. Die gelbe Farbe ist auf die Anwesenheit einer Chemikalie namens anthoxanthins, die antioxidative Eigenschaft hat. Sie enthalten mittleres Maß an Stärke und sind zum Kochen, Maischen, Backen und Braten geeignet. Populärste Vielzahl von gelben Kartoffel ist die Yukon Gold. Die anderen Sorten sind gelb Finn, Michigold, Carola, Nicola, Delta Gold, etc.

Runde weiße Kartoffeln

Wie der Name andeutet, sind diese Kartoffeln runden. Der Stärkegehalt ist mittel-Ebene; Fruchtfleisch ist weiß oder cremefarben, während die Haut ist glatt und hellbraun. Sie können während des ganzen Jahres gefunden werden, und sind ideal für alle Arten von Kartoffelgerichten. Sie eignen sich zum Kochen, Maischen, Braten und Frittieren, und können ihre Form auch nach dem Kochen zu halten. Einige der beliebtesten Sorten der runden weißen Kartoffeln zählen Atlantic, Kennebec und Superior.

Lange weiße Kartoffeln

Diese ovale Kartoffel hat das Licht weiß oder hellbraun gefärbten Haut. Sie sind im Allgemeinen in Stärkegehalt Medium. Einige Sorten von langen weißen Kartoffeln sind arm an Stärke; enthalten nur 25% Kohlenhydraten und Mineralsalzen, die restlichen 75% aus Wasser besteht. Sie sind leicht verdaulich und erleichtern die Darmfunktion. Aufgrund ihrer geringen Stärke Ebene, eignen sie sich auch bei adipösen und diabetischen Patienten. Sie können durch Kochen, Maischen, Braten und Backen verbraucht werden. Wie die runden weißen Kartoffeln, halten sie auch ihre Form nach dem Kochen. Sie werden oft als die weiße Rose oder Kalifornien Weißen lange bekannt.

Red Potatoes

Rote Kartoffeln sind rund geformt und können durch ihre rosig rot oder rötlich-braune Haut zu unterscheiden. Fleisch ist meist weiß, aber manchmal kann es sogar rot und gelb. Rote Kartoffeln sind niedrig in Stärke und eignen sich ideal zum Kochen, Dünsten, Braten und Grillen. Sie können auch als Salat serviert werden. Einige häufige Arten von roten Kartoffeln, Red Norland, Red Red LaSoda und Pontiac.

Rostbraun

Russet Kartoffeln werden von einer braunen netzartigen Haut, die das weiße Fleisch bedeckt ist. Sie sind oval mit vielen flachen Augen. Sie werden weich und flauschig oder flossy beim Kochen. Russet Kartoffeln sind reich an Stärke. Sie sind ideal zum Backen, Maischen, Rösten, Braten und machen hervorragende Französisch frites. In der Regel erreichen eine Länge von 10 bis 15cm.

Fingerling

Fingerlings sind kleiner als die meisten der konventionellen Kartoffeln und wachsen zu einer Länge von etwa 7 cm. Sie sind leicht mit Noppen, die ihnen die Form der Finger gedehnt. Fleisch ist in der Regel gelb, während die Haut ist dünn und daher kann gekocht werden, ohne sie zu schälen. Es gibt viele Sorten von Kartoffeln fingerling reicht von cremig-weiß bis violett. Die gemeinsamen Sorten gehören, Lila Peruaner, Russisch Banana, Ruby Halbmond und langen weißen fingerlings. Fingerlings sind arm an Stärke und kann durch Backen, Braten und siedet konsumiert werden.

Lila und blaue Kartoffeln

Lila Kartoffeln sind auch als blaue Kartoffeln bekannt. Sie lassen sich leicht durch die blaue oder violette Haut und Fleisch, die intakt zu einem großen Teil auch nach dem Kochen noch identifiziert werden. Die leuchtend blauen oder violetten Farbe wird durch eine blaue pigmentierte Antioxidans Anthocyan vermittelt. Diese Kartoffeln sind in Südamerika heimisch und sind in Stärke gering. Sie können gekocht, gebacken, gebraten, frittiert, und sind auch ideal für Salate. Die gemeinsamen Sorten umfassen alle Blau, Violett und Lila peruanischen Viking.

Kartoffeln wurden zunächst als giftig durch die Europäer betrachtet. Aber, ist heute die viertgrößte Kartoffel Ernte angebaut werden. Es ist eine reiche Quelle von Kohlenhydraten, essentiellen Vitaminen und Mineralien. Kartoffeln enthalten viel Kalium, Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin B6, und enthält kein Fett und Cholesterin. Es ist ein ideales Lebensmittel, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können. Kartoffeln können auch gemischt mit anderen Gemüsesorten, aber auf ihre ernährungsphysiologischen Qualität zu erhalten, zu vermeiden Frittieren es in überschüssiges Öl oder Fett zu kochen und in einfacher Art und Weise.